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浅谈奶牛场经营管理要点

时间:2011-08-29 12:16:39   来源:三农在线   作者:佚名    点击:4407次

浅谈奶牛场经营管理要点

  1 、世界与中国奶源的现状
    1.1 、 20 世纪 90 年代以来,世界牛奶生产基本上处于一个平稳发展阶段,年际间变化不大,产奶量一般维持在 5 亿吨左右。
    1.2 、奶业发达国家总的趋势是奶牛数量、农场数量和奶农数量都在减少,牛奶产量保持稳步发展,单产水平不断提高。奶业发达国家成年母牛年单产 7500 千克左右,远远高于世界平均水平 6000 千克的单产量。美国 1984---1994 年的 10 年间,美国奶牛总数减少了 13.80%, 单产却提高了 28.60%, 牛奶总产量仍然提高了 10.8% 。有配套数量的饲草饲料地及放牧地,重视疫病防治,品种改良,科学饲养奶牛,服务体系健全;采取机器挤奶,牛奶直接进入冷却罐立即冷却,保证生鲜牛奶的质量。平均饲养奶牛规模 50---100 头 / 户。欧洲 50 头 / 户左右,美国 100 头 / 户左右,澳大利亚、新西兰 200---300 头 / 户。澳大利亚、新西兰其优势主要体现在高效的放牧饲养体系。
    1.3 、中国的奶业近 10 年以来年平均递增率 20% 持续快速发展,奶牛总数及总产奶已跃居世界前三,潜力巨大。中国奶牛品种良种荷斯坦奶牛 30%, 改良荷斯坦奶牛 30%, 其他新疆褐牛、草原红牛、三河牛、西门塔尔等。改革开放前, 80% 的奶牛在城郊国营农场饲养,现在是 80% 以上的奶牛由农民饲养。饲养规模小。 2005 年全国有奶牛养殖户(场) 200 万家,平均每户饲养 5 头,饲养 100 头以上奶牛的奶农数 123 万头 , 仅占 11.2%, 成年母牛年单产水平 3645 千克,机械化挤奶程度约 30% 。
 
    2 、规模化奶牛场的优势
    2.1 、扩大规模可以体现规模效益,提高饲养奶牛的经济效益;
    2.2 、有利于专业化的管理,重视品种改良、疾病防治、科学饲养,技术应用等;
    2.3 、稳定性强,投入更多的精力专心经营奶牛产业,有利于长远发展;
    2.4 、由于专业化的管理,奶牛单产比小奶农要高,鲜奶质量明显好于分散的小奶农;
    2.5 、具有科学饲养管理奶牛的示范效果,有利于提升产品质量的形象;
 
    3 、规模化奶牛场的弱势
    3.1 、投入资金及生产成本较高,造成鲜奶的价格高于小奶农;
    3.2 、大量的粪尿处理增加了环境保护的难度;
    3.3 、增加防疫及疾病的控制难度;
    3.4 、增加了管理的难度,需要专业化的人才和管理;
    3.5 、如果经营管理粗放不细致,奶牛场更容易亏损难以维持。目前一些奶牛场经营者缺乏科学管理奶牛场的知识及经验,把饲养 100 头奶牛等同于饲养 1 头奶牛;
 
    4 、中国奶牛场与发达国家奶牛场的比较
    项目 中国 发达国家
    奶牛品种 基本是荷斯坦 以荷斯坦为主兼顾其他品种
    规模(头) 小( 100---1000 ) 大( 1000---10000 )
    牛舍建设 不标准 / 差别大 标准 / 舒适度高 / 利于机械操作
    饲料、饲草 不标准 / 粗饲料质量差 配方标准 / 粗饲料质量高
    机械化程度 部分 大部分(挤奶 / 饲喂 / 清粪 / 牧草收割)
    电脑数据化 少数使用 / 数据统计分析粗 多数使用 / 数据统计分析细
    防疫检疫 力度不够 / 补贴少 严格净化 / 补贴
    疾病 多(饲养管理差) 少(饲养管理好)
    奶牛科研 不细 / 科研推广差 较细 / 科研推广好
    奶牛场业主 文化低 / 接受新技术慢 文化高 / 主动接受新技术
    环境卫生 起步阶段 / 不卫生 注重环保 / 卫生 / 牛粪牧草循环
    饲草地 / 放牧地 少 多
    成本 低 高
    鲜奶质量 一般 较好
    奶牛场管理 不专业 专业
 
    5 、奶牛场的经济效益
    奶牛场的经营管理是技术性强、管理复杂的系统工程,需要将奶牛科学理论及企业经营管理理论应用于奶牛场的生产实践,合理地将奶牛和人等资源有效结合起来,获得利润。如果奶牛场没有合理的经济效益,无论设备多么先进、奶牛多么高产,环境如何生态都将等于零,没有存在的价值。
    5.1 、奶牛场的成本:固定资产(土地 / 牛舍等建筑物 / 挤奶机等设备 / 奶牛等);贷款利息;饲料费用(精料 / 粗料 / 添加剂等);劳动力费用(工资 / 社保等);维修保养费(房屋 / 设备 / 道路等);水费电费环保费等;防疫检疫费;配种疾病治疗费;档案记录及检测化验费;运输费(饲料 / 牛奶等);管理费(办公 / 招待 / 培训 / 车辆 / 待摊费等);税;其他费用。
    5.2 、奶牛场的收入:出售鲜奶款,出售犊公牛,淘汰奶牛,出售牛粪,出售育成牛 / 青年牛 / 成年牛(个别)等。
    5.3 、奶牛场的效益;奶牛场的收入 — 奶牛场的成本。
    5.4 、影响奶牛场效益的因素:成本项目、收入项目、管理水平等。
 
    6 、 奶牛场经营管理要点
    6.1 、品种:高产奶量,优质鲜奶;荷斯坦为主,其他娟姗牛、西门达尔等;注重育种(奶牛档案、系谱资料完整,人工受精、胚胎移植等)。
    6.2 、牛群结构:一般成年母牛 60-65% ;育成后备牛 25-30% ;犊母 5-10% 。
    6.3 、牛群规模:发达国家 1000---10000 头(机械化程度高 / 管理水平好);适合中国的奶牛场规模是大型 2000---5000 头,中型 500---2000 头 , 小型 100---500 头;规模太大不利于环境保护,管理难度大。
    6.4 、配种怀孕:及时配种怀孕是首要任务,产后 60-90 天,产犊间隔 12-14 月,全年受胎率 >85% ;育成牛 15-16-18 月,体重 350-400 千克开始配种。
    6.5 、饲料:饲料成本占总成本的 60-65% ,相对集中固定采购,精饲料保证一个月库存,粗饲料保证一年(干草 / 青贮等);定期对精饲料和粗饲料检测营养成分,保证饲料的质量;配制全价的饲料,特别使用优质的粗饲料(苜蓿 / 全株玉米青贮等)。
    6.6 、奶料比(奶价 / 精饲料价格):一般 1.5 以上较好 , 最好 2:1 ,世界平均 1.3, 中国 2003 年统计在 1.2:1 ,显示中国精料玉米豆粕用量多价格高。
    6.7 、单产:除了品种改良外,加强科学的饲养管理提高单产,这是获得降低奶牛场成本,提高效益的重要指标,年单产应该高于 7000 千克。
    6.8 、奶价:合理的奶价是奶牛场开源的主要指标。
    6.9 、防疫检疫:定期打疫苗检疫,如口蹄疫、结核、布病;买健康奶牛,奶牛场进出严格消毒等制度,净化奶牛群。
    6.10 、奶牛疾病:预防乳房炎、子宫炎、蹄病、代谢病等,减少死亡率 1-5% 。
    6.11 、淘汰奶牛:年淘汰率 15-30% ,及时淘汰低产牛、发育不良等无饲养价值的奶牛。
    6.12 、牛舍建设:现在许多奶牛场牛舍结构不科学,如牛床、排水粪沟、饲料库、运动场、环保设施等,增加许多运行成本。特别要处理好环境保护的问题,奶牛粪尿的无害化处理。
    6.13 、数据统计:充分使用电脑管理软件,建立数据库,分析数据便于管理。认真开展奶牛性能检测( DHI ),对提高奶牛的单产、鲜奶质量、健康改善及品种改良等具有重要作用。
    6.14 、提前做好各种生产计划:人员计划 / 牛群周转计划 / 饲料计划 / 产奶计划 / 配种产犊计划 / 防疫检疫计划 / 等。
    6.15 、犊牛饲养( 1-6 月):预防疾病,合理控制日增重 700 -720 克 。
    6.16 、育成牛饲养:合理控制日增重, 7-12 月: 105 千克; 13-17 月: 90 千克; 17-18 月体重 375 千克。
    6.17 奶牛生产经营责任制:细化各个方面的责权利,与产奶量 / 鲜奶质量 / 消耗等指标挂钩;这是相当重要的,执行力是否到位?高技术没有好的管理也等于零!

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