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奶酪的分类与制作工艺

新鲜奶酪:不经过成熟加工处理,直接将牛乳凝固后,去除部分水分而成。质感柔软湿润,散发出清新的奶香与淡淡的酸味,十分爽口。但储存期很短,要尽快食用。 白霉奶酪:表皮覆盖着白色的...
2013-11-18 12:09:09

玉米乳饮料工艺

1.材料和仪器 1.1 材料:新鲜玉米,鲜乳,白砂糖,柠檬酸等 1.2 仪器:打浆机,120目纱布,烧杯,刮粒机等 1.3工艺流程[3] 选料--→去苞衣、去须--→清洗--→灭酶--→冷却...
2013-11-18 11:45:18

豆奶冰淇淋的加工

1. 材料和工艺流程 1.1 材料 大豆,全脂奶粉,白砂糖,鸡蛋,单甘酯,羧甲基纤维素钠,麦芽糊精,香精(奶油,香草)。 1.2 主要设备 自动分离豆浆机,高压均质机...
2013-11-18 11:42:58

豆奶加工技术

生产条件和工艺 1. 主要原料:a. 可可豆奶:豆奶、可可粉等; b. 酸豆奶: 豆奶、果汁、酸味剂等; c. 奶茶: 豆奶(或牛奶)、茶粉等。 2. 工艺流程:原料→ 前处...
2013-11-18 11:40:50

豆奶的保鲜杀菌方法

众所周知,无论什么食品必须保证无病原微生物和其它毒害物质,这是最主要的,在满足这一要求的前提下,再尽量考虑达到人们所希望的对食品的其它一些要求。虽然少量非病原微生物经口进入人体后...
2013-11-18 11:38:12

酸奶生产技术和配方

酸奶生产技术和配方 酸牛奶是指以牛乳为主料,经巴氏杀菌后冷却,加入乳酸菌发酵而制成的一种奶制品。长期饮用酸牛奶。可促进人体对磷、钙、铁的吸收,维持B族维生素平衡,缓解乳糖不适症...
2013-11-13 15:16:07

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